蛋黄里面含哪些营养

蛋黄里面含有油酸、微量元素、维生素、蛋白质及卵磷脂和胆固醇等营养。

1、油酸

鸡蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄部分，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油中的主要成分油酸。

2、微量元素

各种微量元素也集中在蛋黄中，蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，可补充体内微量元素，预防其他疾病发生。

3、维生素

维生素也大都集中在蛋黄当中，蛋黄中有维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是水溶性维生素。适当吃蛋黄补充维生素A，在提高视力水平、缓解视疲劳方面的作用非常明显。维生素D可帮助肠道黏膜吸收钙质，同时还可促进肾小管对钙质的吸收，可有效地提高钙质的吸收效率。可通过食用蛋黄来促进钙质的吸收，从而达到预防骨质疏松、腰膝酸软、腰腿疼的效果。

4、蛋白质

蛋黄中含有较高的蛋白质，且其蛋白质是高生物价，易于被肠道吸收，可促进肠胃道消化。

5、卵磷脂和胆固醇

鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂以及胆固醇，经常食用可有效补充体内营养物质，增强机体免疫力。

注意鸡蛋黄食用过多容易引起胆固醇摄入量超标，进而可能会导致动脉粥样硬化、冠心病等慢性病高发的风险，建议适量食用。