银耳的功效和作用是什么

银耳具有滋补润燥、养血安神、健脾开胃、生津润肠、提高机体免疫力等功效和作用。
1.滋补润燥
银耳中的营养成分如多糖等具有一定的抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，从而达到滋养肌肤的效果。
2.养血安神
银耳中含有的多种氨基酸及天然胶质有助于改善血液循环，维持神经系统的正常功能，从而起到镇静安眠的作用。
3.健脾开胃
银耳性平味甘，归肺经、胃经，能益气清肠，可辅助治疗脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良等症状。
4.生津润肠
银耳富含膳食纤维，该物质可以刺激肠道蠕动，同时其本身具有吸水膨胀的特点，有利于软化大便，进而预防便秘的发生。
5.提高机体免疫力
银耳所含有的多糖体等活性成分对巨噬细胞有激活作用，通过增强机体抗病能力来抵御外来的病原微生物侵袭。
需要注意的是，虽然银耳是一种常见的食材，但不宜过量食用，以免引起消化不良等问题。此外，对于患有高血糖或糖尿病的人群而言，摄入时需控制好量，以防血糖波动过大。