土豆发芽煮熟可以吃吗

发芽土豆煮熟后仍含有龙葵素，不宜食用。

土豆发芽后煮熟是否可以食用主要涉及土豆的发芽过程和龙葵素的产生。龙葵素是一种有毒物质，存在于发芽的土豆中。当土豆发芽时，其内部会产生一种叫做龙葵素的有毒物质。这种物质在高温下不易被破坏，即使煮熟也无法完全消除。食用含有大量龙葵素的土豆可能会导致中毒症状。由于龙葵素的存在，食用发芽土豆的风险较高，可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。严重时甚至可能危及生命。

为了避免食物中毒的风险，不建议食用发芽或有明显变质迹象的土豆。如果已经误食了发芽的土豆，应密切观察身体状况，并及时就医。对于无法确定是否新鲜或有无变质的食物，应避免食用以确保食品安全。

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