山药变紫色了还可以吃吗

山药变紫色了是否还可以吃，需要根据具体情况进行综合判断，如果是因为氧化所导致的，是可以吃的，如果是因为变质所导致的，不建议吃。

1、可以吃

山药中含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉等营养物质，可以为身体提供所需的营养，而且山药中含有大量的酚类物质，具有抗氧化的作用，如果山药切开后在空气中暴露时间较长，就会导致山药内的酚类物质逐渐转化为紫色，这属于正常的现象，一般是可以吃的，并不会影响身体健康，但建议将山药烹饪熟后食用，以免引起消化不良的情况。

2、不可以吃

如果山药存放时间较长，导致山药内出现了明显的变色，并且山药的表面出现了霉点，这种情况是不建议吃的，因为山药内含有较多的细菌，如果吃了可能会引起腹泻、腹痛等症状。

建议在日常生活中要做好饮食方面的调整，多吃新鲜的蔬菜和水果，避免吃辛辣刺激和过于油腻的食物，适当增加户外运动，提高身体免疫力。

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