莲藕削皮里面变黑了还能吃吗

莲藕削皮里面变黑了，一般不建议吃。

莲藕中含有大量的酚类物质，酚类物质遇到氧气后会发生氧化反应，从而导致变黑。此外，莲藕在切开后会与空气接触，导致空气中的细菌进入莲藕中，这些细菌会在莲藕中大量繁殖，从而导致莲藕变黑。此时，如果食用变质的莲藕，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时还会引起头晕、头痛、胸闷、呼吸困难等。因此，莲藕削皮后变黑了一般不建议食用。

莲藕中含有大量的淀粉，食用过多可能会导致消化不良，所以应适量食用。另外，日常生活中应注意饮食均衡，避免食用变质的食物。