山药黑了能吃吗

山药变黑是否能吃，取决于是否变质。若山药发黑指的是削皮或切开之后，表面出现的一层物质，通常为正常氧化现象，如不存在变质迹象则能吃。若山药变黑是指表面出现黑色菌丝或斑点，在削皮、切开后依然发黑，同时还存在溃烂、异常腐臭气味等现象，则表明山药已经变质，含有大量的细菌以及有害物质，此种情况下则不能吃，以免食用后容易引发食物中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，若自身存在胃肠不适或患有胃炎、肠炎等胃肠道疾病，食用变质山药后还可能导致症状或病情加重。

山药切片变黑能吃。山药切片之后变黑了，是由于山药与空气氧化接触后被氧化的现象。山药被氧化以后，并不会产生有毒的物质，所以对身体也没有什么伤害，可以放心的食用。建议平时切山药的时候，可以把皮削好之后，把山药泡在水中，这样就能够预防山药被氧化的情况。山药是属于容易消化吸收的食物，并且具有一定补脾养胃、固精止咳、润肺祛燥的功效。所以如果是肠胃比较虚弱的人群，可以适当的吃一些山药或是山药粥，来进行辅助调理肠胃。

应注意便秘者不要吃山药，因为山药可以延缓大便的排出。不要用高温煎山药，因为山药中富含大量的淀粉，以免造成山药营养价值的缺失。山药可以改善脾胃功能不好的症状，但是体质属于温热型的人不要吃。山药不要和甘遂一起吃，会影响效果的。对山药过敏的人不宜吃山药。