蛋白质被什么消化？

蛋白质会被胃液、肠液、胰液消化。

人体分泌的参与蛋白质消化的消化液主要有胃液、肠液、胰液。其中，胰液含有大量水解酶，因此对蛋白质消化能力最强。食物中蛋白质的消化与吸收会从胃部开始，约10%-20%左右的蛋白质在胃中被胃液中的胃蛋白酶分解为多肽、蛋白胨等。而随着胃肠蠕动，大部分的蛋白质会进入肠道，肠道中含有肠液与胰液，是蛋白质消化吸收主要场所，蛋白质被分解为氨基酸，被肠道消化吸收。食物进入胃后，胃中的盐酸可使食物中的蛋白质变性，有利于蛋白质的水解，使蛋白质在初步消化后进入小肠。小肠中的肠液和胰液含有可消化蛋白质的酶，因此蛋白质以氨基酸和寡肽的形式在小肠中被吸收，少量食物蛋白质可完全进入血液。胆盐还可以通过静水层将不溶性蛋白质和脂质消化产物运送到肠黏膜表面。这些脂质消化产物从混合胶体颗粒中释放出来，进入肠上皮细胞。

外源性的蛋白质不管吸收率多高，总有一些不能被完全消化吸收。未分解、吸收的蛋白质在肠道细菌的作用下发生腐败，产生胺、酚及吲哚等有毒物质，大部分随粪便排出体外，少量被黏膜吸收，随血液循环进入肝脏，进行生理解毒后随尿排出。???蛋白质的消化吸收通常需要胃肠道功能维持正常，如果消化液分泌不足，则可能出现蛋白质难以消化吸收的情况，进食高蛋白食物如肉类后感到腹胀、恶心等不适。建议消化液分泌不足的患者，在医生指导下及时进行药物治疗，改善胃肠道功能。