吃发芽的土豆中毒有什么症状？

吃发芽的土豆中毒一般会出现消化道疾病、循环系统疾病、泌尿系统疾病等。

患者吃发芽的土豆会导致土豆中毒，患者主要在进食后10分钟至数小时内，开始出现咽喉、口腔瘙痒和烧灼感，随后出现恶心呕吐、腹痛和腹泻、头晕，轻度病例在一至两天内自行痊愈，中度病例因严重呕吐、电解质紊乱、血压下降、口腔、嘴唇和四肢麻木而脱水。晚期严重中毒、躁动、昏迷、惊厥，最终因呼吸中枢麻痹死亡。轻度患者一般可在1到2天内痊愈。重症患者可能会因严重呕吐而出现脱水和电解质紊乱，从而导致血压下降。严重中毒的患者可能会昏迷和抽搐，最终死于呼吸中枢麻痹。未成熟或发芽的马铃薯含有多种有毒物质，如茄碱、茄碱、胰蛋白酶、糜蛋白酶、细胞分裂素和凝集素，其中茄碱最为重要。茄碱对胃肠黏膜有强烈的刺激和腐蚀作用，对中枢神经系统，尤其是呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用。此外，茄碱还可以溶解红细胞，这可能导致溶血。马铃薯芽中毒后，首先出现急性肺水肿，其次是胃肠炎和心、肝、肾皮质水肿。对于吃土豆芽引起的中毒，目前尚无特效治疗方法，主要是基于症状支持的综合治疗。

建议患者饮食方面，多吃绿豆，具有很好的解毒作用。发生中毒时，可以用绿豆开水喝，效果很好。也可多喝牛奶，可以保护胃黏膜，减少有毒物质对胃黏膜的刺激，牛奶中的蛋白质还可以合成不易被身体吸收的物质和毒素，从而起到一定的解毒作用。另外，患者也可多吃大蒜，具有杀菌消炎作用。饮食以清淡为主，多吃新鲜水果和蔬菜。