土豆丝泡在水里时间长了还能吃吗

土豆丝泡在水里时间长了一般还可以吃，但不建议吃。

土豆丝泡在水里时间长了不会产生毒素，但土豆中含有淀粉，可能会氧化并使表面变黑，油炸时很容易粘在锅里，味道也不太好。土豆丝可以放进保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天吃的时候再拿出来，以免土豆氧化，土豆含有一种叫做花青素的物质，脱皮后直接暴露在空气中会被氧气氧化并变黑。土豆中含有一种有机化合物单宁酸，接触后会与刀和钢球发生反应，生成鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

建议患者饮食应以易消化的食物为基础，避免冷、辣、刺激性食物，多吃新鲜的水果和蔬菜。