乌鸡蛋并不是不能炒,只是炒蛋比煮蛋更容易流失营养。
乌鸡蛋含有丰富的微量元素。与普通鸡蛋相比,有机物是普通鸡蛋的六倍,胆固醇只有普通鸡蛋的三分之一。乌鸡蛋对儿童的生长发育很重要,可以增强记忆力,还可以降低血液中的油脂类、胆固醇类有机物,对预防中老年人心血管疾病有很大作用,对人类神经系统的发育起着重要作用。黑鸡蛋也是一种很好的保健品。进食后,女性的皮肤会变得更有弹性、细腻、白皙,这有利于产后体质的恢复。
建议水煮乌鸦蛋,水煮沸后在水中放入乌鸦蛋,把营养物质锁在蛋壳里。在煮沸过程中,要注意水量不要没过乌鸦蛋,以防止因乌鸦蛋未完全成熟而引起细菌感染。