干蘑菇放冰箱一年还能吃吗

干蘑菇放冰箱一年一般还能吃。

干蘑菇的保质期通常是两年，另外干香菇需要密封保存。因为氧化反应是蘑菇霉变的必经过程，而切断氧气供应可以抑制其氧化变质。可密封的容器，如铁罐和陶瓷罐可用于储存。容器要内衬食品袋，袋口要扎紧，把罐子关紧冷藏或冷冻保存。尽量少开容器口，密封时排尽内衬袋内的空气，有条件放在充有氧气和氮气的袋子里保存。干蘑菇中没有水分，所以为了保存更久，需要保持干燥。一旦有了水，很多微生物就开始活动，干香菇大概五六个月就不能很好地保存了。

建议尽量不吃过期的食物，以免影响身体健康。