切好过夜的土豆能吃吗

切好过夜的土豆一般不建议食用。

土豆在切割和储存后会发生酶促褐变并失去维生素C，水果、蔬菜和马铃薯食品天然富含酚氧化酶，也富含具有抗氧化作用的多酚，如果相遇并添加氧气，就会发生酶促褐变，即苯酚氧化酶催化无色多酚的氧化反应生成有色的醌，这将影响土豆的食用味道。并且土豆过夜后，营养物质会减少，甚至滋生微生物，可能会导致患者食物中毒或腹泻。

建议患者日常生活中多食用新鲜的食物，如果食用后出现不适症状，需要立即前往医院进行检查治疗。并且对土豆过敏的患者不宜食用。