土豆切好了隔天变色可以吃吗

土豆切好了隔天变色一般不可以吃。

土豆中含有比较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉等营养物质，可以补充人体所需要的营养，并且具有辅助养胃、润肠通便等功效。因为土豆中含有比较多的淀粉，如果切好后放在温度比较高的环境中隔天可能会出现变色的情况，并且可能会导致出现软烂的情况，这种情况说明土豆已经变质，一般不可以再吃，可能会对胃肠造成一定损伤。

在日常生活中，尽量不要将切好的土豆放在温度比较高的环境中，如果需要储存，可以放在冰箱中，以免出现变质的情况。另外，还要注意不要过量吃，如果吃太多可能会对胃肠造成一定负担，引起腹痛、腹泻等症状。平时要注意保持营养的均衡，可以多吃一些维生素含量高的水果蔬菜，例如火龙果、芹菜等。