氧化淀粉可以保持水分,也可以用作食品添加剂。
氧化淀粉是由玉米、小麦等淀粉类食物混合后,经过短时间或持续作用,在适宜温度和湿度下,经过发酵而成的一种淀粉。氧化淀粉可以保持水分,也可以用作食品添加剂,如面包、饼干、冰淇淋等。而且氧化淀粉具有一定的耐热性、耐酸性,可以在低温和发酵条件下进行氧化淀粉的使用。但是,氧化淀粉在水和酸的作用下容易被破坏,因为氧化淀粉是一种酸性物质,所以如果长期食用含有氧化淀粉的食品,可能会导致身体酸碱平衡失调,对身体健康产生不利影响。
建议在日常生活中应该养成良好的饮食习惯,注意饮食安全,不要进食过期、变质的食物,也不要长期食用高温加热后的食品,以免对身体造成不必要的伤害。