早餐吃鸡蛋一般可以补充必需氨基酸、全面蛋白质和叶黄素等营养元素。
鸡蛋富含必需氨基酸和全面蛋白质,性价比也很高,早上吃鸡蛋可以提供丰富胆碱,促进大脑发育,有益于大脑功能,提高记忆力和反应能力,有利于上午地工作和学习。蛋黄还富含抗氧化剂叶黄素,能有效保护视力,对于学校和办公室工作人员,早上吃一个鸡蛋可以提高记忆力、抗饥饿能力和保护视力。鸡蛋富含蛋白质和脂肪,可以提供相对丰富地能量,与面包、馒头等其他淀粉食品相比更容易抵抗饥饿,并能确保早上工作能量需求。
注意鸡蛋不要过量食用,一天1到2个即可。
有些朋友认为,鸡蛋蛋黄越黄越好,其实不然。 蛋黄颜色的深浅,取决于蛋黄中叶黄素的含量,与胡萝卜等蔬菜搭配,能增加类胡萝卜素的摄入,弥补了鸡蛋蛋黄不黄的不足,而且味道也很好。