火腿肠过期一年了吃了会怎样

火腿肠过期一年，吃了可能会导致食物中毒、急性胃肠炎等。

1、食物中毒：

火腿过期时间超过1年，其营养物质流失，会被细菌、真菌分解，可能形成黄曲霉素。黄曲霉素轻度中毒者会出现食欲不振、反胃等症状，严重中毒时会出现呕吐、腹泻等症状。

2、急性胃肠炎：

火腿在保质期内保存的营养物质，有利于营养的吸收，还能缓解饥饿感。但火腿肠过期一年，已经腐败变质，容易滋生细菌，会引起胃肠道的消化负担，消化能力下降，损伤胃肠黏膜，导致急性胃肠炎。建议患者日常生活中不要食用过期的食品，如果误食后出现不良症状，应及时就医。