为什么鸡蛋不宜生吃

鸡蛋不宜生吃一般是生物素缺乏、蛋白质不易消化和传染病易感性等引起。

1、生物素缺乏：

生蛋清中存在抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，导致生物素缺乏和营养缺乏等。

2、蛋白质不易消化：

生鸡蛋中的蛋白质呈胶状，生鸡蛋中的抗胰蛋白酶抑制消化，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。

3、传染病易感性：

生鸡蛋中含有大量细菌，如沙门氏菌、霉菌或寄生鸡蛋，容易引起腹泻和干呕等。建议平时吃鸡蛋不应该油煎或油炸等，以避免维生素大量流失，而且能量会增高，更容易肥胖。