干木耳泡好了第二天可以吃吗

干木耳泡好了第二天一般不能吃。

木耳通常干燥保存，因为不含水，微生物不能大量繁殖。木耳浸泡后一到两小时食用，最多不超过4小时，不建议浸泡过夜。因为在木耳发泡过程中，会生长出椰假单胞菌，并产生其代谢产物米曲霉毒素。长时间浸泡木耳会产生大米酵母酸。大米酵母酸性毒素具有耐热性和耐高温性，在烹饪过程中不能通过高温处理去除，少量摄入会导致轻微中毒。木耳置于正常或高温环境中浸泡，包括一些有害物质在内的各种微生物会层出不穷。可能导致木耳变质，食用后可能引起腹痛腹泻等症状。

建议食用新鲜果蔬。