核桃仁黑皮白瓤一般可以吃。
黑皮白肉的核桃仁是属于正常的现象,但若核桃肉变成黑色,则是变质的核桃肉,味道苦,不能再食用。吃完后,不仅没有营养,而且对身体健康有害。如果核桃仁的颜色仍然是白色,且没有霉变、酸败或异味,则可以食用。一些新鲜核桃的外部发黑或发霉不影响果仁,反而其中一些会变得更美味。因为一些新鲜的核桃需在阳光下晒干,新鲜的核桃仁是白色,干燥后会变黑,这就是所谓的油核桃。所以患者要注意核桃仁是否发霉,来判断是否可以食用。
建议腹泻或上火的患者不宜食用核桃,以免加重病症。