豆角的功效与作用、禁忌和食用方法

豆角的功效与作用一般有促进胃肠蠕动和预防糖尿病等，一般有腹胀、功能性消化不良、慢性消化道疾病患者不要食用等禁忌，食用方法一般有爆炒等。

1、促进胃肠蠕动豆类可以维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，进而帮助消化，增强食欲。

2、预防糖尿病：

豆类含有磷脂，可以促进胰岛素分泌并参与葡萄糖代谢过程。还含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，因此对糖尿病有一定的防治作用。食用豆类后，人体在消化吸收过程中可能会产生比较多的气体，这会加剧胃肠道不适症状，因此腹胀、功能性消化不良和慢性消化道疾病患者不应食用。建议豆角不应与醋一起食用，通常会破坏豆角中的胡萝卜素。