问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记
首页 > 精编内容 > 权威资讯 > 正文

腌肉能吃吗

2023-05-23 04:37:3939健康网

腌肉通常不能吃。

咸肉在腌制过程中可能产生亚硝酸盐物质,条件合适时,亚硝酸盐会合成致癌物亚硝胺。虽然含量很少,但食用次数或量较多会导致摄入体内亚硝胺积累,可引发多种癌症。对身体有害,经常食用还可能增加癌症发病率。咸肉中盐含量也比较高,会损伤胃肠黏膜。高盐量进入胃中会刺激胃粘膜引起胃癌,还会增加高血压发病率。高盐分还会损害肠胃黏膜,导致肠胃部位炎症和溃疡等。腌制肉类是一种高钠食品,在食用之后,会导致人体肾脏负担加重。条件合适时,亚硝酸盐和二次胺化会合成致癌物亚硝胺。虽然含量很少,但吃的次数或量太多,摄入体内的亚硝胺就会积累,可引发多种癌症。

建议平时可以多吃新鲜蔬菜和水果,如黄瓜、香蕉等,养成规律生活。腌肉烹调时,先漂洗脱盐、煮以及蒸等。

王磊副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院    营养科

相关专题
2015世界肾病日 肾不好能吃杨桃?慢性肾病误区大盘点

2015年3月12日是第十个世界肾脏病日,主题是“人人拥有健康肾脏”。南方医科大学中西医结合医院肾病科主任魏连波教授指出,肾脏病又有“隐形杀手”和治疗中的“富贵病”之说。肾病防治具有明显的时间性和阶段性,防得好,才能更加治得有效,早防早治,始终是上策。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: