胡萝卜和红萝卜的营养价值一样吗

胡萝卜和红萝卜的营养价值是一样的，因为两者都含有胡萝卜素。

胡萝卜可以对视觉系统的保健起到较好的作用，视网膜上的视杆细胞含有视紫质，因此具有暗视觉的功能。适量β－胡罗卜可以增加视紫质以达到正常含量，避免因缺少维生素Ａ所导致的暗视野适应迟钝，也可以避免暗视野之后强光对眼睛所造成损害。还可以预防夜盲症、角膜溃疡症或角膜软化症等。红萝卜中也含有胡萝卜素，可以起到补肝明目的作用，可以保护肝脏和眼睛，所以胡萝卜和红萝卜的营养价值相同。

菠菜、红薯等蔬菜也含有胡萝卜素，适量食用也可以起到保护眼睛的作用。