竹笋有什么营养和什么人不能吃的

竹笋中含有植物蛋白、膳食纤维、多种维生素及多种微量元素，有助消化、促进排泄等功效。

竹笋是毛竹的一种苗木，生长在湖南、湖北、江西、浙江等省。竹笋富含植物蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等人体所需的营养素。此外，竹笋中的脂肪和淀粉含量很低。竹笋味甘性寒。在中药中，具有利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀的功效。现代医学研究表明，竹笋富含纤维成分，其中植物纤维可以增加肠道含水量，促进胃肠道蠕动，从而降低肠道压力，使粪便不易干燥，具有助消化、促进排泄的作用。

胃肠道疾病患者应避免过量食用竹笋，防止刺激胃肠黏膜和加重疾病症状，同时对竹笋过敏的人应禁食。