炸鱼若在常温下,放置三天之后就不可再吃了,若在炎热的夏季,温度很高,没有将炸鱼及时放入冰箱,2到3天后就不可再吃了。
炸鱼炸好之后,需要在室内及时的晾晒,使其变凉,然后要放入塑料袋中密封,最后再放入冰箱中冷藏,这样保存的时间会更长一些。从冰箱中取出炸鱼,如果觉得炸鱼口味不佳,放入油锅再炸一遍,干脆感就可恢复。
鱼中主要富含蛋白质、维生素、无机盐、油脂等营养成分,油炸后不但会使脂肪含量显著增加,而且,高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。事实上,鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸,这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱,容易氧化,更经不起高温,油炸会将其大量破坏,鱼肉对心血管的有益作用也会随之丧失。
患者要注意合理均衡膳食,不要吃太过单一的食物,另外高血压患者不宜吃太多炸鱼。