银杏芽汁液有毒吗

银杏芽汁液有毒。银杏芽是银杏果的胚芽，银杏果是银杏树的种子。银杏芽汁液的毒性主要存在于种皮、胚芽、银杏果中。若儿童生食银杏果约20粒，成人约50粒，会有中毒的危险。日常防止银杏果中毒的方法是将银杏果煮熟后再吃，同时煮熟的银杏果中的毒素也还没有完全被破坏，所以建议食用银杏果的数量不宜过多。

1、种皮

银杏果是由银杏芽发展而来，银杏芽的汁液有毒，因此银杏果种皮中存在银杏毒素的致敏原，极容易引起微生物产生过敏反应，触碰者可产生局部红肿、脱皮等表现，甚者严重时可能会导致过敏性休克。

2、胚芽

银杏胚芽变成银杏果后，银杏果中包含着氰苷、银杏酚、银杏酸等有毒物质，具有神经毒性的作用，轻者可引起末梢神经过敏、麻痹等，严重者可致死。此种神经毒素在果仁中亦可储存，其成熟度越高，毒素含量越高。

3、银杏果

银杏果肉中有微量毒性，一般情况下是不会出现致人死亡的情况，但食用过量后会引发身体不适，如恶心呕吐、腹泻、精神委顿、呼吸困难、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等症状。