淮山发芽后不宜食用。
淮山发芽会产生有毒物质龙葵素，摄入后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至可能危及生命。
此外，如果淮山除了发芽还伴有霉变或异味，则通常不建议继续食用，因为这可能是受到了细菌或真菌污染的迹象，食用后可能导致胃肠炎等疾病的发生风险增加。
因此，在储存淮山时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，并避免与潮湿环境接触以减少其发芽的可能性。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
淮山发芽后不宜食用。
淮山发芽会产生有毒物质龙葵素，摄入后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至可能危及生命。
此外，如果淮山除了发芽还伴有霉变或异味，则通常不建议继续食用，因为这可能是受到了细菌或真菌污染的迹象，食用后可能导致胃肠炎等疾病的发生风险增加。
因此，在储存淮山时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，并避免与潮湿环境接触以减少其发芽的可能性。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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食物中毒分为哪几类
怀疑食物中毒引起的
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