食源性疾病包括哪几类?

食源性疾病包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物以及毒蘑菇、化学性食物中毒等。

1、细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指患者食用了被细菌及其毒素污染的食物后，出现的急性感染中毒性疾病。根据临床表现的不同，可分为胃肠型食物中毒、神经型食物中毒、过敏型食物中毒。胃肠型食物中毒的患者主要表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，可遵医嘱使用盐酸环丙沙星片、左氧氟沙星片等药物进行治疗。

2、化学性食物中毒

化学性食物中毒是指患者食用了被有毒有害物质污染的食物后，出现的急性感染中毒性疾病。根据临床表现的不同，可分为亚硝酸盐中毒、有机磷农药中毒、毒鼠强中毒等。亚硝酸盐中毒的患者主要表现为皮肤发绀、呼吸困难等症状，可遵医嘱使用亚甲蓝注射液、维生素C注射液等药物进行治疗。有机磷农药中毒的患者主要表现为瞳孔缩小、大汗淋漓等症状，可遵医嘱使用氯解磷定注射液、碘解磷定注射液等药物进行治疗。毒鼠强中毒的患者主要表现为惊厥、肌肉震颤等症状，可遵医嘱使用溴化乙锭注射液、氟乙酰胺注射液等药物进行治疗。

3、有毒动植物

有毒动植物一般是指含有毒素的动植物，常见的有毒动植物有河豚鱼、毒蕈等。其中，河豚鱼的毒素主要存在于头部和内脏当中，而毒蕈的毒素则存在于菌菇的基部。如果食用不当，可能会引起食物中毒的情况。建议患者及时就医，可以通过洗胃的方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用硫酸阿托品注射液、盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物进行治疗。

4、毒蘑菇

毒蘑菇是一种可以致人中毒的蘑菇，其毒性主要来源于其中所含有的毒素成分，如鹅膏毒肽、毒肽等。患者误食后通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能会出现幻觉、运动失调等情况。建议患者及时就医，可以通过催吐等方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用青霉素V钾片、头孢克肟胶囊等药物进行抗感染治疗。

5、其他疾病

此外，还包括真菌性食物中毒、寄生虫病等疾病。真菌性食物中毒主要是由于摄入了含有真菌的食物所致；寄生虫病是由于饮食不洁导致消化道内感染了寄生虫所致。上述疾病均可导致患者出现腹痛腹胀的症状，同时还可伴有恶心呕吐的症状。建议患者及时就医，可以在医生指导下使用吡喹酮片等驱虫药物进行治疗。同时还可以遵医嘱使用阿苯达唑片等驱虫剂进行治疗。

食源性疾病的种类很多，常见的有食物中毒、细菌性痢疾、病毒性肝炎、伤寒、副伤寒、霍乱、甲型H1N1流感、艾滋病等。食源性疾病是指通过摄取含有病原体或其毒素的食物而引起的感染性疾病和寄生虫病。

1.食物中毒：食物中毒是指食用被有毒物质污染的食物或者变质的食物后所引起的一种急性食品污染性疾病。患者主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。

2.细菌性痢疾：细菌性痢疾是由志贺菌属引起的肠道传染病，可通过消化道传播。临床表现主要有发热、腹痛、腹泻、里急后重、黏液脓血便等。

3.病毒性肝炎：病毒性肝炎是由多种肝炎病毒引起的以肝脏病变为主的一组全身性传染病。临床上以食欲减退、乏力、厌油、尿黄疸等症状为主要表现。

4.伤寒：伤寒是由伤寒沙门菌侵入人体所致的急性肠道传染病。临床上以持续高热、相对缓脉、玫瑰疹及白细胞减少为特征。

5.副伤寒：副伤寒是由于摄入了带有伤寒杆菌或者是副伤寒杆菌的饮食而导致的传染性的疾病，通常会出现上呼吸道的症状以及胃肠道的症状。

建议患者在日常生活中注意饮食卫生，避免吃不干净的食物，以免出现不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。