不锈钢锅不建议用于熬煮何首乌。
何首乌是一种中药材，具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨等功效。不锈钢锅的高温可能使何首乌中的蒽醌类物质氧化，影响药效并导致颜色变化。可选择陶瓷或玻璃锅进行熬煮，以减少对何首乌的氧化影响。因为这些材质不会与何首乌发生化学反应，且在高温下对何首乌的影响较小。
使用不锈钢锅时，应避免长时间高温煮沸何首乌，以免影响其药效。同时，注意观察何首乌的颜色变化，如出现异常变色，应及时停止使用不锈钢锅，并更换其他材质的锅具进行熬煮。
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任培华主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医科
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