急性结石性胆囊炎患者在急性发作期时，应禁食禁水，而在缓解期可适量食用脱脂牛奶。
急性结石性胆囊炎发作期，由于炎症刺激，会导致胆囊收缩功能下降，影响胆汁排出，进而引起右上腹剧烈绞痛、恶心呕吐等症状。此时若进食，尤其是高脂肪食物，会进一步刺激胆囊收缩，加重疼痛症状。而脱脂牛奶中脂肪含量较低，相对较为安全，因此可在缓解期适量食用。
如果患者对乳糖不耐受或存在过敏反应，则不宜饮用普通牛奶，否则可能导致腹泻、皮疹等不良反应。
对于急性结石性胆囊炎患者，饮食调整是管理病情的重要措施之一。建议避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，在疾病稳定后逐步恢复摄入，并注意观察身体反应。
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付志强副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院 肝胆胰外科
肝胆胰外科副主任医生，医学博士，中山大学孙逸仙纪念医院胆胰外科。现任广东基层医药学会肝胆胰微创分会秘书长。师从著名胰腺外科专家陈汝福教授，在肝胆胰脾疑难疾病的诊断和手术治疗面积累了丰富的经验。擅长复杂胰腺癌、肝胆管结石、胆管癌、肝癌、门脉高压症和胃肠肿瘤的手术治疗;熟练应用微创技术进行胆道探查等手术。近年来对胰腺癌和胆胰结合部病变的诊治有较深入的研究。获得国家自然基金1项，省部级课题1项;参编外科专著3部;获发表论著30篇，其中SCI收录25篇。
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