马铃薯发芽吃了会中毒吗

食用发芽且未煮熟的马铃薯可能引起中毒，因为发芽的马铃薯中含有大量龙葵素。

马铃薯在发芽过程中会产生一种有毒物质——龙葵素，其含量会显著增加。龙葵素对消化系统和神经系统都有不良影响，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，食用发芽的马铃薯需特别注意，建议在烹饪前进行充分处理，如去皮并彻底煮熟，以减少中毒风险。

如果误食了少量发芽的马铃薯，并没有出现不适症状，一般不需要特殊治疗，但应密切观察身体状况。

日常生活中，应避免食用变质或未完全煮熟的马铃薯，同时要注意储存方式，防止马铃薯过度成熟和发芽。若出现任何疑似中毒的症状，应及时就医寻求专业帮助。

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