苦荞不是荞麦，而是荞麦的一个品种。
苦荞与荞麦均属蓼科植物，但两者在外观、口感及营养成分上有所不同。苦荞因其略带苦味而得名，其籽粒呈黑褐色，口感微苦回甘；荞麦则无此特性，籽粒为白色或淡黄色，口感较为清淡。从营养角度看，苦荞中某些活性成分如芦丁含量较高，可能对人体健康产生一定影响；而荞麦则侧重于提供碳水化合物和膳食纤维。基于这些差异，苦荞被归类为荞麦的一种特殊类型。
苦荞还可磨成面粉制作各种食品，如苦荞馒头、面条等，也可作为茶饮原料冲泡饮用。
无论是苦荞还是荞麦，在食用前都需注意观察是否有霉变现象，并确保彻底清洗干净以减少潜在的食品安全风险。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
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