鲜虫草和干虫草的区别在保存、外观、营养价值、口感等方面。
1.保存
鲜虫草是当年采挖的新鲜虫草，保存时间短，真空包装10天左右，冷冻保存3~6个月；干虫草保存时间长，可存放2-3年之久。
2.外观
新鲜的虫草色泽鲜亮，多呈棕黄色或亮黄色；干虫草外观上，其长度、粗细与新鲜虫草相对而言，缩小四成左右，重量不及原来的一半。
3.营养价值
鲜虫草由于当年采挖，所以营养保留更为完整，营养价值相对于干虫草稍微高一些。
4.口感
新鲜的虫草有淡淡的菌菇香味和淡淡的草腥味，味道脆甜，容易嚼烂；干虫草的菌香味更浓郁一些。
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武志娟主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医内科
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