海参一般是海参的腹部，海参的营养价值高，一般是在海参卵巢、海参体部、海参头部，这些部位的营养价值比较高。
海参卵巢是海参的主要生长部位，含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等营养成分，可以为身体补充所需要的营养。海参体部是海参的主要食用部位，也是海参吸收营养的主要部位，含有丰富的铁元素、钙元素、维生素等营养成分，可以为身体补充所需要的铁元素，一定程度上预防缺铁性贫血。海参头部是海参体部的一部分，也含有大量的营养成分，比如海参皂苷、牛磺酸等。因此，海参的营养价值是比较高的。
虽然海参的营养价值比较高，但并不适合所有人群食用，尤其是对海参过敏的人群，同时痛风、高尿酸血症的人群也要避免食用。日常生活中要保持良好的生活习惯，注意三餐规律，多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、橙子、猕猴桃、油麦菜等，减少辛辣油腻食物的摄入，有利于身体的健康。
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武志娟主任医师
广州医科大学附属第一医院 中医内科
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。
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张春香内蒙古林业总医院擅长领域：擅长糖尿病及其相关并发症、甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退、甲状腺炎的诊治；擅长糖尿病酮症酸中毒、糖尿病非酮症高渗性昏迷的抢救、垂体及肾上腺疾病的诊治；尤其擅长不同生理状况下（婴幼儿、儿童与青少年、孕妇、乳母、老年人）营养素供给量计算，危重、围手术期营养不良、肿瘤、糖尿病、高尿酸血症、痛风和肥胖病人的营养治疗。
叶艳彬副主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：各种代谢疾病包括糖尿病、妊娠期糖尿病、肥胖、高脂血症、痛风、冠心病、骨质疏松、肾脏、肝脏等慢性病的饮食防治、儿童生长发育迟缓及遗传代谢病、孕产期营养管理、多囊卵巢综合征、营养不良、亚健康等的营养治疗。
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