人参开花了还能吃吗

人参开花了一般是还能吃的。

人参属于一种中药材，具有大补元气、补脾益肺、生津养血的功效，可以用于治疗气虚欲脱、脾气不足、肺虚喘咳等病症。人参花是指人参的花朵，人参花的花朵是可以吃的，人参花的药用价值比较高，里面含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，适量食用可以给身体补充营养，增强身体素质。

虽然人参花的药用价值比较高，但是在食用时一定要适量，不可以一次性食用过多，以免给胃肠道带来负担，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，阴虚内热的患者要禁止食用，以免导致病情加重。如果食用人参花后出现身体不适，建议及时就医治疗。