新鲜石斛开花了、发芽了能吃吗

新鲜石斛开花了、发芽了能不能吃，需要根据具体情况进行分析。新鲜石斛若是没有腐烂，则可以吃，若是出现腐烂，则不可以吃。

1、可以吃

新鲜石斛的茎、叶、花均可入药。石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效，主要用于改善热病津伤、口干烦渴、胃虚劳损、食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺等症状。新鲜石斛如果没有腐烂，在这种情况下可以将新鲜石斛茎、叶、花用水煎煮服用，也可以将新鲜石斛粉用水冲泡饮用。

2、不可以吃

如果新鲜石斛茎、叶、花出现腐烂，说明已经发生变质，可能会产生大量的细菌，此时则不可以吃。吃了腐烂的新鲜石斛，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能会出现药物中毒的情况。

新鲜石斛建议现泡现吃，若是新鲜石斛叶、茎、花过敏，则不建议吃。此外，服用石斛期间建议避免食用生冷、辛辣的食物，如冰淇淋、冷饮、辣椒、花椒等，以免影响药效。