没煮熟的豆浆有毒吗？

豆浆没煮熟直接食用可能会造成患者出现中毒的迹象。没煮熟的豆浆当中含有一定量的脂肪氧化酶、植物红血球凝集素等抗营养因子，如果未经煮熟，则食用可能会影响人体对蛋白质的吸收，还会抑制人体内的蛋白酶的活性，且因没煮熟的豆浆中含有的皂素、皂甙、红细胞凝集素等物质还会对人体消化道造成刺激，会溶解人体内的红细胞，导致患者出现恶心、干呕、腹痛等不适情况。另外没煮熟的豆浆中的脲酶毒苷类物质还会造成人体内的碘的代谢受到抑制，使人体胃肠道菌群平衡失调和消化道功能减弱，部分严重的患者可能会出现代偿性甲状腺肿大，所以没煮熟的豆浆可能有毒，一般不建议患者直接喝。

豆浆需将其完全煮熟，并且煮豆浆的过程中建议将锅盖打开使其中的有害物质随着水蒸气挥发，只有温度达到100℃，且豆浆煮沸的时间达到5分钟才可食用。豆浆具有滋润皮肤、防止细胞老化、预防老年痴呆、预防糖尿病、高血压、增强免疫力、强身健体的作用。豆浆中含有大量的维生素E，可以起到滋润皮肤、抗氧化、防止细胞老化的作用。另外，豆浆对脑细胞的作用也比较明显，可以预防老年痴呆，也可以预防糖尿病、高血压、心脑血管等疾病。此外，豆浆还可以为人体补充丰富的钙离子，可以延缓骨质疏松，降低股骨头坏死的可能性。

豆浆除了要煮熟后再喝，另外也不建议空腹饮用，豆浆的同时最好吃些面包、馒头等淀粉类食物，可使豆浆中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质能够被人体充分吸收。另外豆浆与抗生素会发生拮抗效应，饮用豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。