亚硝酸钠对身体有害吗？

吃太多亚硝酸盐最明显的危害是亚硝酸钠会导致急性中毒。

亚硝酸铵食用过多轻度病例有头晕、头痛、腹痛、恶心以及身体上的蓝色和紫色斑点。严重者甚至可能出现呼吸衰竭，危及生命安全。其次，亚硝酸盐具有较强的致癌性，吃得太多会增加患癌症的风险。此外，对于孕妇来说，过量摄入亚硝酸盐也会导致胎儿畸形。一些数据证明，孕期亚硝酸盐摄入过多是导致5岁以下儿童脑癌发病率增加的罪魁祸首。对于孕妇来说，亚硝酸盐会通过母乳进入儿童的身体，这会导致儿童皮肤缺氧和发绀。

亚硝酸钠中毒的主要临床表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸短促、头晕、头痛、心悸等。严重中毒时，恶心、呕吐、心率减慢、心率不规则、躁动、血压下降、肺水肿、休克、抽搐或抽搐、昏迷，最后可能会因呼吸和循环衰竭而死亡。对于轻度亚硝酸钠中毒，无需特殊处理。只要注意休息，多喝水就可以了。中、重度亚硝酸钠中毒应及时送医院。短期中毒可给予高锰酸钾溶液洗胃，直至洗胃液清澈，然后通便灌肠，用亚甲基蓝按千克体重计算用量。随后，可用葡萄糖溶液稀释并静脉滴注。还可以补充大量维生素C，促进氧化还原反应。如果紫绀不能消退，则有必要再滴注一半剂量的亚甲基蓝溶液。

为防止亚硝酸盐中毒，应注意不要摄入会产生亚硝酸盐和硝酸盐的食物，如腌制时间短的泡菜，人体摄入亚硝酸盐后容易中毒。腌制5到8天的泡菜亚硝酸盐含量较高，腐烂的蔬菜也含有大量亚硝酸盐，长时间放置在高温下的菜肴也会产生过多的亚硝酸盐。同时，亚硝酸盐不能用作食盐。平时，应该注意清淡的饮食。可以吃更多的新鲜水果，如苹果和香蕉。