土豆能生吃吗

土豆不能生吃。

土豆的功效和功能一般包括补充营养、降低血糖和脂肪、舒畅排便、利尿消肿等。土豆富含维生素、钙、钾等微量元素，很容易被人体消化和吸收。土豆营养丰富，能为人体提供大量热能。土豆中含有大量的膳食纤维，可以拓宽肠道，缓解便秘，帮助身体及时排出代谢毒素，预防便秘，防止肠道疾病的发生。土豆还可以提供大量对人体有特殊保护作用的黏液蛋白，促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管和全身脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，具有一定的美容和抗衰老作用。土豆中所含的钾可以替代体内的钠，将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。但土豆也可能有害，尤其是生吃的时候。土豆含有茄碱，有毒成分是茄碱，也称为土豆毒素。未成熟或绿皮马铃薯或发芽马铃薯中的茄碱含量增加到25～60mg，甚至高达430mg。因此，食用大量未成熟或发芽的土豆会导致急性中毒。薯类，尤其是土豆，含有一种叫做生物碱的有毒物质。人体摄入大量生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒化合物通常集中在土豆皮中，所以吃土豆时必须把土豆皮剥下来，尤其是绿色的土豆皮。此外，土豆中含有大量淀粉，尤其是一些抗性淀粉，生吃时容易引起胃肠道不适，不利于土豆中某些营养素的吸收或消化，甚至会引起腹胀、腹泻等症状。

建议患者平时生活中，食用土豆应避免过量，可能会引起肠胃的不适。此外，肥胖者和血糖高的人，不宜多吃。