扁豆碱中毒症状

扁豆碱中毒通常会出现恶心、呕吐、出汗、头晕、胸闷、心慌、腹部疼痛、腹泻、肢体发冷、麻木等症状。

扁豆是日常生活中经常食用的一种蔬菜，只要合理加工，充分炒熟，一般不会引起中毒。扁豆碱中毒是由于食用未煮熟的扁豆，使扁豆中的皂甙和豆类刺激胃肠黏膜，导致黏膜渗出和充血增加，胃肠道痉挛，蠕动加快等，从而引起相关不适症状。另外，扁豆中的毒素也有一定的凝血功能，但是扁豆引起的凝血症状比较少见，扁豆中毒一般发生在进食后半小时到五六小时左右。

建议避免盲目过量食用扁豆，否则会使肠胃负担加重，引发不适。