淀粉与小麦粉不一样，范围不同和纯度不同。
1、范围不同：
淀粉的范围大于小粉。小粉属于淀粉的一种，包括直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉包含数百个葡萄糖单位，支链淀粉包含数千个葡萄糖单位。在天然淀粉中，直链淀粉占20%-26%，为可溶性，其余为支链淀粉。
2、纯度不同：
小麦粉的纯度较高。洗涤麦麸面筋后沉淀的淀粉。淀粉是一种储存在植物体内的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物的淀粉含量都很高。淀粉可视为葡萄糖的高聚物。两种食物的差别并不大，可以根据自己的喜好选择，但要注意饮食健康和合理搭配，有利于身体健康。
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李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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