炒谷芽和稻芽不是同一味中药。
炒谷芽含有蛋白质，脂肪油，淀粉酶等。其中，β-淀粉酶可使糖淀粉完全水解为麦芽糖，而α-淀粉酶则可使淀粉转化为短的直链淀粉，其中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量一般比较低。炒谷芽的淀粉酶可以促进胃酸的分泌，同时也可以帮助消化不良和厌食症。稻芽归脾胃经，味甘、温。作用是开胃，健脾，中和。主要用于治疗因脾虚而导致的食物积聚。稻芽的功效是消食健脾，对米粉、土豆、芋头等的消化不良、脾虚有很好的治疗效果。两者本体不同。
不宜贪多食用两者，避免不良反应。
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李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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