炒谷芽和稻芽不是同一味中药。
炒谷芽含有蛋白质,脂肪油,淀粉酶等。其中,β-淀粉酶可使糖淀粉完全水解为麦芽糖,而α-淀粉酶则可使淀粉转化为短的直链淀粉,其中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量一般比较低。炒谷芽的淀粉酶可以促进胃酸的分泌,同时也可以帮助消化不良和厌食症。稻芽归脾胃经,味甘、温。作用是开胃,健脾,中和。主要用于治疗因脾虚而导致的食物积聚。稻芽的功效是消食健脾,对米粉、土豆、芋头等的消化不良、脾虚有很好的治疗效果。两者本体不同。
不宜贪多食用两者,避免不良反应。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。