米饭变成锅巴还会长胖吗

吃了变成锅巴的大米会长胖。

炖米饭时，由于火候和锅的关系，通常是电饭锅，它通常在锅底形成一层干燥、坚硬、有时呈黄色的物质，称为锅巴。油含量特别高，热量也非常高。热量很容易转化为脂肪储存。不适用于脾胃虚弱、慢性胃炎、不想吃东西的人、脾虚、消化不良、长期腹泻的老年人和儿童，以及消化不良、病后腹痛的人。做锅巴时，不要先把米烧了再做。这是因为燃烧后，其中会产生一种致癌物，称为苯并芘。这种物质被认为是世界上最具致癌毒性的物质之一，所以这种锅巴是不能吃的。

注意食用时要适量，食用多了会导致上火，对身体有害。