胡萝卜可以蒸着吃当早餐吗

胡萝卜一般可以蒸着吃当早餐，通常具有保护视力、降糖降脂和通便减肥等功效。

1、保护视力：

蒸胡萝卜含有大量胡萝卜素。进入人体后，50%的维生素通过肝脏和小肠黏膜中的酶作用转化为维生素A。能够促进眼睛中光敏色素的产生，预防夜盲症，增强眼睛的辨色能力，缓解眼睛疲劳和干燥。

2、降糖降脂：

蒸胡萝卜中含有一些可以降低人体血糖的成分，如维生素C、纤维素等，以及根皮苷和苯酚，可以增加冠状动脉血流量。经常食用清蒸胡萝卜有降血糖和降血脂的作用。

3、通便减肥：

蒸胡萝卜中植物纤维含量很高，植物纤维吸收水分并在胃肠道扩张，增加饱腹感，减少其他食物的摄入。同时，纤维素还可以促进胃肠道的蠕动，促进排便，减少食物在胃肠道的停留时间，减少人体对食物中脂肪的吸收，具有减肥效果。建议肠胃不好的人群在早餐中可以加入蒸胡萝卜，避免空腹食用。