凉拌豆芽的热量每100克热量大约为66大卡,但应适量吃。
豆芽的主要成分是水,所以热量很低。每100克豆芽中的热量约为66大卡。是一种水分含量高,营养价值低的蔬菜。热量低,含少量纤维,减肥时可适量食用。食用豆芽是近年来的一种新时尚。其中绿豆芽最便宜,营养丰富,是吃货们推崇的食物之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。但豆芽膳食纤维较粗,不易消化,性寒和脾胃虚寒者不宜长期食用。
在日常饮食上应合理营养饮食,多吃营养易消化的食物,适当地锻炼,注意休息。
豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”,因其晶莹皎白、身姿窈窕,被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”,加之形似一柄如意,所以也叫如意菜。