麻芥菜的功效与作用及食用方法

芥菜一般具有醒脑提神、抗便秘等作用。食用方法有：芥菜泡菜、芥菜水饺等。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解可产生挥发性异硫氰酸化合物、硫氰酸类化合物及其衍生物，具有特殊风味和辛辣味道。芥菜具有醒脑提神、抗便秘等作用。

1、醒脑提神。

芥菜含有大量还原物质，如维生素A、B、C等，而大量抗坏血酸也是一种高活性还原物质，参与人体重要的氧化还原过程。芥菜可以增加大脑中的氧气含量，刺激大脑中氧气的使用，醒脑提神，缓解疲劳。

2、预防便秘。

芥菜富含膳食纤维，自身组织粗糙坚硬，可促进肠道蠕动，促进排便。芥菜营养丰富，味道鲜美。可以有芥菜泡菜、芥菜水饺、芥菜疙瘩切丝炒肉等多种方式食用，也可用新鲜芥菜调味拌沙拉食用。建议：芥菜中的维生素可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，抵抗感染和预防疾病，并可用于辅助治疗传染病，热咳嗽、风热感冒患者不得进食。哺乳期女性和婴儿应该避免。孕妇可以适量食用。