吃红菜头的好处和坏处

吃红菜头一般具有缓解便秘、明目、补充营养的好处，长期食用会增加胃负担。

红菜头中含有糖化酶，在胃肠道的微酸环境中可以充分溶解淀粉，使淀粉成为糊精和麦芽糖，相对容易吸收，还含有膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动。红菜头中含有维生素A，可在人体内转化为维生素A，促进光敏色素的产生，具有提亮眼睛的作用。还含有较多的维生素、氨基酸、糖等营养素，以及铁、铜、碘、锌、镁、钾、钠等矿物质。这些物质是维持人体正常代谢所必需的营养素，可以帮助人体补充营养。红菜头部会产生甲基，经过一些反应后可能会合成胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，会刺激胃，长期食用会增加胃的负担。

建议不要长期食用，若出现不良症状，需要及时前往医院进行诊断治疗。