变黑的口蘑是否可以食用取决于情况,如果只有蘑菇的外部变黑,一般可以食用,但如果口蘑的内部变黑,则不能食用。
口蘑初买时新鲜嫩滑,颜色较白,放置几天后就会变黑,若只是菌伞或菌褶的一部分变黑,是可以继续食用,因为蘑菇的细胞缺乏生物活性,只会将其营养价值变低,口感比新鲜的口蘑稍差一些。当口蘑的内部开始变黑时,已经属于腐坏变质,不能继续食用,不仅没有营养价值,还会导致患者出现不良反应。
建议在日常生活中买口蘑及时食用,避免存放过久食用后出现身体不适或食物中毒的症状。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。