木耳饺子馅冷冻了一般可以隔夜吃。
只要温度低于15℃，时间不超过24小时，微生物一般不会使食品明显变质。然而，如果温度超过15℃，微生物污染的速度将大大加快，并且在食用后将有患病的风险。因此，即使是隔夜的馅料，只要在烹饪过程中注意适当延长时间，吃也无所谓。研究结果也消除了对亚硝酸盐在木耳储存过程中是否会增加的疑虑。研究人员比较了新鲜木耳在室温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果表明，浸泡24小时后，无论是室温放置还是冷藏，亚硝酸盐含量都会下降。
建议患有消化系统疾病及过敏体质的人不要吃木耳。
木耳饺子馅冷冻了一般可以隔夜吃。
只要温度低于15℃，时间不超过24小时，微生物一般不会使食品明显变质。然而，如果温度超过15℃，微生物污染的速度将大大加快，并且在食用后将有患病的风险。因此，即使是隔夜的馅料，只要在烹饪过程中注意适当延长时间，吃也无所谓。研究结果也消除了对亚硝酸盐在木耳储存过程中是否会增加的疑虑。研究人员比较了新鲜木耳在室温和冷藏条件下亚硝酸盐含量的变化。结果表明，浸泡24小时后，无论是室温放置还是冷藏，亚硝酸盐含量都会下降。
建议患有消化系统疾病及过敏体质的人不要吃木耳。
李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
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