排骨和柿子是否能一块儿吃,一般取决于所用的柿子是涩柿还是甜柿。
1、涩柿:
涩柿中含有大量单宁酸,在胃酸的作用下与蛋白质结合,形成不易溶于水的大分子物质,即单宁酸蛋白质沉淀。排骨富含蛋白质,一起吃会形成单宁酸蛋白质沉淀,主要在胃中形成。过度堆积会形成胃结石,胃结石的形成不仅可以触及上腹部的活动性硬块,还容易导致类似慢性胃炎的症状,如胃痛、消化不良、食欲不振、腹痛和腹泻等。
2、甜柿:
一般甜柿经过脱涩处理,单宁含量较低,与排骨一起食用不会导致单宁蛋白质沉淀。甜柿还富含果胶,具有润肠排便的功效。除了丰富的蛋白质外,肋骨还含有大量的磷酸钙和胶原蛋白等,可以为身体提供钙,因此将两者一起食用可以为身体提供必要的营养。在日常生活中食用柿子时,尽量不要饮酒。