芋头具有营养价值丰富的好处,可能还会引起消化不良。
芋头具有丰富的营养价值,含有人体所需的各种营养素,如蛋白质、B族维生素等物质,但是黏液容易刺激皮肤瘙痒。芋头是重要的蔬菜和粮食作物,含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、烟酸、维生素C、维生素B、皂甙等成分,芋头富含淀粉和水溶性多糖,可以直接用作主食或淀粉。芋头粘液中含有皂甙,清洗芋头时可能刺激皮肤瘙痒。吃太多芋头可能会引起消化不良,需要适量食用。
建议剥芋头时保持双手干燥并戴手套,可以减少手部皮肤瘙痒的发生。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。